Roscón de reyes

                                     

He aquí la receta estrella de las navidades y por lo visto de los cursos de pastelería en España. De hecho este fue el proyecto final que nos pidieron en el mío xDDDDD
Os pongo como siempre un paso a paso para que os sea mas sencillo.





Ingredientes:

Masa madre:

• 100 gr leche
• 15 gr levadura fresca o 5 de levadura seca
• 50 gr harina de fuerza

Azúcar aromatizado:

• 120 gr azúcar glas
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja

Para la masa:

• 100 gr leche
• 125 gr mantequilla
• 25 gr manteca
• 2 huevos
• 2 yemas
• 2 tbsp agua de azahar
• 1 copita ron
• 1 tbsp miel
• 450 gr harina de fuerza
• 1 tsp rasa de sal
• Azúcar aromatizado

Para adornar:

• Fruta confitada
• Huevo batido
• Azúcar humedecido
• Guindas en almíbar
• Almendras garrapiñadas en trozos
  
  
  Elaboración:
  
  
  
  
  Masa madre:
  Echamos en un bol la leche templada en el microondas y desmenuzamos en ella la levadura. Con ayuda de una cuchara vamos incorporando la harina hasta formar una masa. Tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble el volumen
  
  
  Azucar aromatizado:
  Se ralla la piel del limón y la naranja en el azúcar sin que llegue a la parte blanca porque amargaría el roscón.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Masa:
  En un medidor alto ponemos la leche, la miel, el aroma de azahar, el ron, la manteca y la mantequilla y derretimos en el microhondas. Dejamos templar
  Cuando esté templada agregamos los huevos y las yemas con las varillas.
• Ponemos todo en un bol y agregamos la masa madre y la harina previamente mezclada con la sal.
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  Espolvoreamos la mesa con harina y ponemos la masa, la trabajamos si hace falta echando un poco mas de harina, pero no demasiado. Como mucho una o dos cucharadas mas
  
  
  
  
  
  
  
  Metemos la masa en un bol grande espolvoreado con harina y lo dejamos reposar una o dos horas hasta doblar el volumen.
  
  
  
  
  Despues de este tiempo la volvemos a amasar para desgasificarla, volvemos a bolearla y la dejamos en un bol tapado otra hora o dos hasta doblar el volumen
  
  Una vez pasado el tiempo
  
  
  
  
  
  ponemos un papel de horno en la bandeja del horno. Ponemos la masa en la mesa espolvoreada con harina y le damos forma de bola. Dejamos reposar unos cinco minutos.
  Pasado el tiempo introducimos los dedos en el medio de la bola y vamos dándole forma al rosco, lo colocamos en la bandeja del horno y lo dejamos reposar 2 horas mas.
  
  
  
  
  
  Despues de pasadas dos horas
  
  
  
  
  
  se pinta el roscón con huevo batido con cuidado de que no se baje. Se decora con las cerezas en almíbar, las almendras y las frutas escarchadas o cualquier cosa que se te ocurra. 
  Se mete por debajo la judía y la sorpresa.
  
  
  
  
  
  Se mete en el horno precalentado a 180ºC echando un vaso de agua para crear vapor durante unos 30 minutos y listo!
  
  
  

  
  
  Si se desea una vez frío se puede abrir y rellenar.
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